ขนมเค้ก เรื่องราวสู่การเป็นเค้กแต่งงาน

ขนมเค้ก

ขนมเค้ก (Cake) เป็นของกินประเภทหนึ่งที่ชอบมีลักษณะหวานรวมทั้งผ่านแนวทางการอบ ซึ่งจะทำจากแป้ง, น้ำตาล และก็องค์ประกอบอื่นๆดังเช่นว่า ไข่, แป้งมี่, ผัก, ผลไม้ที่ให้รสหวานหรือเปรี้ยว ฯลฯ หรือองค์ประกอบที่มีไขมัน ยกตัวอย่างเช่น เนย, ชีส, ยีสต์, นม, เนยเทียม ฯลฯ วาฬรวมทั้งนิยมกินเป็นของหวาน รวมทั้งสังสรรค์ในเทศกาลต่าง 

โดยเฉพาะในวันเกิดแล้วก็วันสมรส ซึ่งในโลกมีตำรับหรือสูตรวิธีการทำขนมเค้กเยอะมากๆ ทั้งตำรับวิธีการทำขนมเค้กบางสูตรก็มีการตกทอดแนวทางการทำตรงเวลาหลายศตวรรษ และก็ขนมเค้กนั้นยังเป็นของหวานที่นิยมไปทั่วทั้งโลกอีกด้วย ตอนนี้มีผู้พึงพอใจที่ต้องการจะเรียนทำขนมเค้กเพื่อเป้าประสงค์ต่างๆมากไม่น้อยเลยทีเดียว เช่น เรียนเพื่อจะเอามาเลี้ยงชีพเปิดร้านขนมเค้ก ฯลฯ

ประเภทของขนมเค้ก

1.ขนมเค้กเนย (butter cake) ส่วนประกอบหลักที่ทำให้ขึ้นฟูเป็นเนย โดยจะตีเนยกับน้ำตาลให้เป็นครีมฟูก่อน ก็เลยเพิ่มเติมไข่ นม และก็แป้ง แบ่งย่อยได้อีกหลายแบบ Slotxo อาทิเช่น ขนมเค้กชั้น ฟรุตขนมเค้ก แล้วก็ขนมเค้กปอนด์ ซึ่งก็คือ ขนมเค้กที่ทำมาจากแป้งหมี่หนึ่งปอนด์ น้ำตาลหนึ่งปอนด์รวมทั้ง เนยหนึ่งปอนด์

2..ขนมเค้กไข่ (foam cake) เป็นขนมเค้กที่ขึ้นฟูโดยตีฟองอากาศเข้าไปในไข่ แบ่งย่อยเป็น 3 ประเภทเป็น

3.ชิฟฟอนขนมเค้ก (chiffon cake) ชิฟฟอนขนมเค้ก หรือ ชีฟองขนมเค้ก ปัจจุบันนี้ได้รับความนิยมกันมากมายในกรุ๊ปคนที่อยากบริโภคขนมเค้กที่มีไขมันไม่มากมาย รวมทั้งรสที่ไม่มันจนกระทั่งเหลือเกินแล้วก็ด้วยเอกลักษณ์ประจำตัว Slotมันก็คือความอ่อนนุ่มนุ่มนวลทั้งสามารถปรับปรุงแก้ไขดัดแปลงรสได้มากแล้วก็นานัปการ อีกทั้งขายง่ายเงินลงทุนต่ำได้กำไรสูง ก็เลยทำให้มีผู้พึงพอใจสำหรับในการประกอบกิจการเพื่อผลิตรวมทั้งจัดจำหน่ายชิฟฟอนขนมเค้ก หรือ ชีฟองขนมเค้กเป็นปริมาณมา

4.ขนมเค้กไข่ขาว (angle food cake) ใช้ไข่ขาวล้วน ไม่ใส่ไข่แดงแล้วก็ไขมันอะไรก็แล้วแต่แต่ว่าใส่น้ำตาลมากมาย

5. สปันจ์ขนมเค้ก (sponge cake) เป็นขนมเค้กเครื่องตีไข่อีกทั้งฟองกับน้ำตาลให้ขึ้นฟู

6. มูสขนมเค้ก (Mousse cake) เป็นขนมเค้กเครื่องตีไข่ขาวหรือวิปปิ้งครีมให้ฟูก่อนจะผสมกับส่วนประกอบอื่น ทำให้ขนมเค้กนุ่ม ค่อย มักใส่เจลาตินเพื่อช่วยทำให้คงจะรูป รวมทั้งจำเป็นต้องแช่เย็นไว้กระทั่งจะกิน

7.ชีสขนมเค้ก (cheesecake) เป็นขนมเค้กที่มีครีมชีสเป็นส่วนประกอบหลัก มีทั้งยังแบบอบ รวมทั้งแบบไม่อบแม้กระนั้นใสเจลาตินเป็นตัวช่วยทำให้คงจะรูปร่าง 

ขั้นตอนและก็แนวทางการทำขนมเค้กแบบต่างๆ

1. การชั่งตวง สำหรับการชั่งน้ำหนักตวงส่วนประกอบทุกประเภท สล็อต ควรที่จะใช้ตาชั่งที่มีความถูกต้อง ถ้าเกิดชั่งน้ำหนักในจำนวนที่น้อยควรที่จะใช้ตาชั่งที่มีตัวเลขละเอียด ส่วนประกอบที่มีน้ำหนักค่อยและก็ใช้ในจำนวนน้อย ได้แก่ ผงฟู การชั่งจำนวนของส่วนประกอบที่บกพร่องถึงแม้เพียงแค่เล็กๆน้อยๆก็สามารถแปลงคุณสมบัติของสินค้าได้

2. การผสม ควรจะใช้แนวทางผสมตามสูตรที่กำหนดให้ และก็ที่สำคัญได้แก่การใช้เวลาในขั้นตอนของการผสมแต่ละขั้นตอนควรจะใช้เวลาให้สมควร เพื่อจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความจุดี มีเนื้อสัมผัสดี นุ่ม ไม่สมควรใช้เวลาสำหรับการผสมนานเกินความจำเป็น เพราะว่าจะมีผลให้สินค้าเสียได้

อุณหภูมิของส่วนประกอบแล้วก็อุณหภุไม่ของการผสมก็มีความจำเป็นต่อสินค้าที่อบออกมาได้เช่นเดียวกัน ในขั้นตอนนี้จะเห็นได้ชัดก็คือวิธีการทำ ขนมเค้ก ufabetvip.onlineเพราะว่าในระหว่างการผสมแป้งหากใช้เวลาสำหรับการผสมนานเกินความจำเป็นก็จะมีผลให้ขนมเค้กที่อบออกมาเนื้อแน่นแล้วก็หนัก ด้วยเหตุผลดังกล่าวสำหรับในการผสมแป้งพวกเราบางทีอาจใช้เครื่องผสมก็ได้ ละเว้นแนวทางการทำชิฟฟอนขนมเค้ก

3. การเตรียมพิมพ์ พิมพ์ที่ใช้เพื่อทำของหวานอบจึงควรสะอาด แห้งและไม่มีรูรั่ว พิมพ์ที่เปรอะเปื้อนจะก่อให้สินค้าที่ได้มีกลิ่นไม่ดี รวมทั้งอาจก่อให้ขึ้นราได้ พิมพ์ที่เป็นรูจะมีผลให้สินค้าอบสุกไม่บ่อยนักแล้วก็นำออกมาจากพิมพ์ยาก พิมพ์ที่ใช้ต้องมีขนาดที่สูตรกำหนดให้และก็จำเป็นต้องจัดเตรียมให้พร้อมตามสูตรที่บอกไว้ ดังเช่นว่า xo slotจำต้องทาพิมพ์ด้วยไขมันหรือเปล่าจำต้องทา ในเรื่องที่จำเป็นต้องทาพิมพ์ด้วยไขมันควรจะใช้ไขมันที่ใหม่และไม่มีกลิ่นกลิ่นหืน นอกเหนือจากนี้พวกเราบางทีอาจรองตูดพิมพ์ด้วยกระดาษลอกลายเพื่อของหวานหลุดออกมาจากพิมพ์ได้ง่าย

4. การอบ การจะมีผลให้สินค้ามีคุณภาพดีนั้นจำเป็นต้องตั้งอุณหภูมิของตู้อบให้ได้ตามที่กำหนดไว้สำหรับสินค้านั้นๆและก็ควรที่จะนำสินค้าเข้าอบแล้วก็คัดแยกออกจากเตาอบในขณะที่สมควร ดังเช่น ทิ้งเอาไว้ให้เย็นหรือเอาของหวานที่สุกก่อนออกมาจากเตา ซึ่่งจำต้องเปิดตู้อบ

ความเป็นมาของ ขนมเค้ก 

เรื่องราวเริ่มจากปี 1843 คุณอัลเฟรด เบิร์ด (Alfred Bird 1811-1878) นักเคมีคนประเทศอังกฤษได้ศึกษาค้นพบ “ผงฟู” หรือ “baking powder” Slotxoทำให้เขาสามารถทำขนมปังจำพวกที่ไม่มียีสต์ให้กับเมียของเขา อลิซาเบธ (Elizabeth) ได้เป็นครั้งแรกเพราะเมียของเขาเป็นโรคภูมิแพ้เกี่ยวกับ ไข่ รวมทั้ง ยีสต์

ในราวศตวรรษที่ 13 มีการศึกษาและทำการค้นพบหลักฐานการอบเค้กขั้นแอดวานซ์ที่โบราณที่สุดจากชาวอียิปต์โบราณโดยชอบเป็นรสของขนมเค้กผลไม้ และก็Ginger bread ต้นแบบขนมเค้กทรงกลมที่พวกเรามองเห็นกันเวลานี้ ดัมมี่ ออนไลน์เริ่มราวกึ่งกลางศตวรรษที่ 17 ในยุโรป ซึ่งเป็นตอนๆที่มีความก้าวหน้าของเตาอบ แบบฟอร์มของหวานแล้วก็น้ำตาล รสที่นิยมก็ยังเป็นรสผลไม้้

ย้อนไปจากวันนี้ไปราวๆ 60 ปี ธุรกิจของหวานอบในประเทศไทยมิได้เป็นที่รู้จักแพร่หลายเสมือนในตอนนี้ จนถึงไม่บางทีอาจเรียกว่าเป็นธุรกิจได้ ขนมปัง เค้ก คุกกี้ ก็มิได้เป็นที่เคยชินของคนสามัญ จะมีก็เพียงแต่คนกรุ๊ปหนึ่งซึ่งได้รับอารยธรรมตะวันตกมาก่อน และก็คนที่มีความสนิทสนมกับคนประเทศอื่นที่เข้ามาทำธุรกิจในประเทศไทยที่รู้จักของหวานอบ และก็มีร้านค้าของหวานอบเพียงแต่ไม่กี่ร้านค้า เนื่องจากธุรกิจของหวานอบในยุคนั้นแคบมากมาย ไม่เป็นที่รู้จักแพร่หลาย

ถัดมาคนประเทศไทยโดยเฉพาะอย่างยิ่งชาวกรุงเทวดาฯ เริ่มรู้จักของหวานอบเพิ่มขึ้นเรื่อยๆเมื่อข้างหลังสงครามโลกครั้งที่สองสิ้นสุดลง Ufabetเมืองไทยเริ่มมีชื่อเสียงของประเทศต่างๆมีการติดต่อค้าขายกับต่างแดนเพิ่มมากขึ้น มีคนต่างชาติเข้ามาประเทศไทยทั้งยังนักธุรกิจแล้วก็นักเดินทาง ทำให้ธุรกิจอพาร์เม้นท์ขยายตัว ก็เลยจะต้องผลิตของกินจำพวกของหวานอบจำพวกต่างๆขึ้นได้แก่ขนมปัง ขนมเค้ก เพสตรี้

เพื่อบริการลูกค้าคนประเทศอื่นที่ไม่คุ้นเคยของกินไทย และก็นอกเหนือจากการที่จะผลิตเพื่อบริการลูกค้าแล้ว รีสอร์ทยังมีบริการรับจัดเลี้ยงให้แก่หน่วยงานต่างๆอีกทั้งของเมืองรวมทั้งเอกชน โดยมีการจัดสัมมนา งานพิธีสมรส ปาร์ตี้วันเกิด และก็การจัดเลี้ยงพบปะ ด้วยเหตุผลดังกล่าวสินค้าของหวานอบก็เลยมีชื่อเสียงแล้วก็แพร่หลายเยอะขึ้นเรื่อยๆ

ในเวลาเดียวกันก็มีร้านขนมปังที่ผลิตขนมปัง เค้ก ของหวานต่างๆออกขาย ธุรกิจของหวานอบเริ่มจัดว่าเป็นธุรกิจได้เมื่อยุคการศึกเวียดนาม ราวๆ 30 กว่าปีมาแล้วเมืองไทยเป็นประเทศหนึ่งที่เป็นบ้านพักของทหารอเมริกัน ตอนนั้นกิจการค้าของหวานอบเริ่มขยายตัวเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ เพราะว่าสิ่งที่จำเป็นของกินจำพวกนี้สูง จนกระทั่งกับมีผู้คิดโรงบดแป้งมี่ขึ้นในประเทศไทย 

และก็ถัดมามีโรงบดแป้งมี่มากขึ้นอีก 23 ที่แต่ละโรงบดก็ผลิตแป้งมี่แบรนด์ต่างๆออกวางขายพร้อมทั้งมีการแสดงแนวทางการทำสินค้าSa Gaming  จัดแจงฝึกหัดเสนอแนะลูกค้าผู้ใช้แป้งหมี่รวมทั้งผู้ประกอบการของหวานอบซึ่งมีจำนวนมากเพิ่มขึ้นเพื่อสามารถนำแป้งไปใช้ทำสินค้าที่มีคุณภาพแล้วก็มีความถูกต้องชัดเจน ถือได้ว่าเป็นผลดีต่อผู้ใช้แป้งหมี่เป็นอย่างยิ่ง

เมื่อการรบเวียดนามสิ้นสุดลง ธุรกิจของหวานอบก็ยังเดินต่อไป รวมทั้งขยายตัวมากขึ้นเรื่อยๆ ชาวไทยเริ่มบริโภคขนมปัง เค้ก คุกกี้ พาย พัฟ อื่นๆอีกมากมาย ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ของหวานอบเพิ่มมากขึ้น นักธุรกิจหลายรายเริ่มเห็นแนวทางสำหรับเพื่อการลงทุนทำธุรกิจนี้ ด้วยเหตุว่ามีความเห็นว่าสินค้าของหวานอบเข้ามามีความจำเป็นต่อชีวิตประจำวันของชาวไทยมากเพิ่มขึ้น

นอกเหนือจากนั้นยังมีหน่วยงานต่างๆดังเช่นว่า วิทยาลัยสารพัดสารพันช่าง วิทยาลัยการอาชีพ วิทยาลัยอาชีวศึกษา มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ สถานศึกษาของเอกชน ที่เปิดสอนด้านของหวานอบ ได้ช่วยเหลือกันเผยแพร่ความรู้ความเข้าใจที่เกี่ยวข้องกับเรื่องของหวานอบเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ พร้อมด้วยมีตำราการฝึกฝนปฏิบัติทำของหวานอบ มีสามัญชนมีความสนใจมาฝึกหัดรับวิชาความรู้ เพื่อไปประกอบเป็นอาชีพ หรือทำบริโภคเองข้างในครอบครัว

ที่ไปที่มาของเค้กงานแต่งงาน

ในอดีตกาล เจ้าสาวจะไม่มีช่องทางได้ลิ้มชิมรสเค้กแต่งงานเลย เนื่องด้วยขนมเค้กแต่งงานในสมัยเริ่มต้นนั้น สร้างขึ้นเพื่อ “ขว้าง” ใส่เจ้าสาว เค้กงานแต่งมีวิวัฒนาการในฐานะที่ยอดเยี่ยมในบรรดาเครื่องหมายที่ความอุดมสมบูรณ์ที่จะขาดเสียมิได้ในพิธีสมรส บาคาร่าในสมัยที่ผ่านๆมา ผู้คนจะมุ่งมาดว่า ลูกสืบเชื้อสายจะติดตามมาทันครั้งวันหลังการสมรส ซึ่งเป็นสิ่งที่แน่ๆเท่ากับมีตอนกลางวันแล้วจะต้องมียามค่ำคืน

บทกลอนและก็ผู้รู้ชาวโรมันชื่อ ลูครีเชียส บันทึกไว้ว่าความเจริญของการโยนเค้กใส่เจ้าสาวลดความ “ร้ายแรง” ลงโดยกลายเป็นการเลิกเลงของหวานลงบนหัวของเจ้าสาว และก็เพื่อตกทอดความหมายในเชิงเครื่องหมายของความอุดมสมบูรณ์เจ้าบ่าวเจ้าสาวจะต้องกินส่วนของของหวานที่ถูกละเลงแล้วด้วยกันด้วย

ขนบธรรมเนียมปฏิบัตินี้แพร่หลายไปทั่วยุโรปตะวันตก ในประเทศอังกฤษเมื่อคู่สมรสกินของหวานแล้ว จะต้องจิบสุราประเภทพิเศษซึ่งเรียกกันว่า “สุราเจ้าสาว” และก็ตามด้วยพิธีการโยนเค้กงานแต่งงานเพื่อเป็นสัญลักษณ์ให้คู่สมรส “มีลูกเต็มบ้านมีหลานเต็มเมือง” นั้นเปลี่ยนไปอีกในยุคกลางตอนแรก เมื่อเกิดภาวะสินค้าต่างๆมีราคาแพง เมล็ดข้าวข้าวสาลีดิบถูกนำกลับมาใช้โปรยปรายใส่เจ้าสาวอีกทีหนึ่ง

ขนมเค้ก ซึ่งเคยอบอย่างพิธีการพิถันก็กลายเป็นเพียงแต่ขนมปังกรอบ หรือขนมปังก้อนเล็กๆจำพวกนุ่มรสหวานที่เรียกว่า “สคอน” (scone) เพื่อกินด้วยกันในงานมงคลสมรส แขกที่มาร่วมงานก็จะอบของหวานกันมาเอง ที่เหลือจะนำไปแจกให้ผู้ยากแค้น จารีตปฏิบัติที่มัธยัสถ์เรียบง่ายนี้เอง เมื่อเวลาผ่านไป ด้วยความช่างคิดประกอบกับการดูแคลุกลนทุกๆสิ่งทุกๆอย่างที่เป็นอังกฤษของชาวประเทศฝรั่งเศส กลายเป็นสาเหตุของขนมเค้กแต่งงานเป็นชั้นๆซึ่งหรูที่สุด

ตำนานเล่าว่า ทั่วทุกแห่งหนในเกาะอังกฤษจะนับว่าเป็นขนบธรรมเนียมที่จะนำขนมปังกรอบ และก็สคอน ซึ่งแขกเอามาช่วยงานวางซ้อนๆกันเป็นกองใหญ่มหึมายิ่งกองสูงเท่าไรยิ่งดี ด้วยเหตุว่าถือกันว่าความสูงของกองของหวานชี้ถึงความเจริญของคู่บ่าวสาวในอนาคต แล้วก็ยุติธรรมเนียมอีกว่า เจ้าบ่าวเจ้าสาวจำต้องแลกเปลี่ยนจูบกันบนกองของหวาน

ในตอนคริสต์ศักราช 1660-1669 ระหว่างยุคของพระผู้เป็นเจ้าชาร์ลส์ที่ 2 พ่อครัวชาวประเทศฝรั่งเศสคนหนึ่ง ได้ท่องเที่ยวกรุงลอนดอนและก็มองเห็นพิธีกรรม “กองขนมเค้ก” พ่อครัวคนนี้รู้สึกใจหายใจคว่ำกับลักษณะที่คนประเทศอังกฤษเรียงเค้กซ้อนๆกันและก็หลายครั้งที่กองของหวานพังครืนลงมา เขาก็เลยได้เรื่องคิดที่จะทำเค้กก้อนใหญ่เป็นชั้นๆฉาบด้วยน้ำตาลไอสิง ซึ่งให้ความรู้ความเข้าใจสึกตื่นตาตื่นใจเหมาะสมกับพิธีสมรส มากยิ่งกว่ากองเทือกเขาขนมปังกรอบที่แสนจะปกติ หนังสือพิมพ์อังกฤษในยุคนั้นพากันประสานเสียงติชมความสุรุ่ยสุร่ายฟุ้งเฟ้อของชาวประเทศฝรั่งเศส

อัพเดทล่าสุด : 2 กรกฎาคม 2021 (ข้อมูลล่าสุดปี 2021)