ขนมไทย ภูมิปัญญาและอดีตที่กินได้

ขนมไทย โบราณ เป็นของหวานที่ทำแล้วก็กินกันในอาณาจักรไทย มีเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมประจำชาติไทยเป็น มีความประณีตบรรจงและละเอียดลออวิจิตรบรรจงในการคัดวัตถุดิบ ขั้นตอนการทำ ที่พิถีพิถัน รสอร่อยหอมหวาน สีสันสวย รูปลักษณ์เชิญรับประทานโอลิมปิก ตลอดจนวิธีการเปลืองที่ปราณีตบรรจะต้องของขนมแต่ละประเภท 

ซึ่งยังต่างๆนาๆตามลักษณะของอาหารหวานชนิดนั้นๆที่ไปที่มาควในสมัยก่อนคนไทยจะทำขนมหวานเฉพาะวาระสำคัญเท่านั้นเอง อย่างเช่นงานกุศล เทศกาลสำคัญ หรือต้อนรับแขกสำคัญ เพราะขนมบางพวกจำเป็นต้องใช้กำลังคนอาศัยเวลาในการทำพอเหมาะพอดี หลายชิ้นเป็น ของว่างประเพณี ดังเช่น ขนมงาน เนื่องในงานแต่ง ขนมแคว้น อย่างเช่น ขนมครก อาหารหวานถ้วย ฯลฯ ส่วนขนมหวานในรั้วในวังจะมีหน้าตากระจุ๋มกระจิ๋ม ละเอียดอ่อนสวยสำหรับในการจัดวางทรงขนมสวย

ขนมไทย

ขนมไทยโบราณที่นิยมทำกันทุกๆภาคของประเทศไทย ในพิธีบูชาต่างๆเนื่องในการทำบุญเลี้ยงพระ ก็คือขนมจากไข่ และมักถือเทคนิคจากชื่อและจากนั้นก็ลักษณะของขนมหวานนั้นๆงานศรีมงคลต่างๆอย่างเช่น งานมงคลสมรส ทำบุญกุศลวันเกิด หรือทำบุญสุนทานขึ้นบ้านใหม่ Slotxoเยอะแยะก็จะมีการเลี้ยงพระกับแขกที่มาในงาน เพื่อเป็นศรีมงคลของงานขนมหวานก็จะมีฝอยทอง เพื่อหวังให้อยู่ร่วมกันยืดยาว แก่ยืน ขนมชั้นก็ให้ได้เลื่อนขั้นค่าตอบแทนรายเดือน ขนมหวานถ้วยฟูก็ขอให้เจริญ ขนมทองเอกก็ขอให้ได้เป็นเอก อื่นๆอีกมากมาย

สมัยรัตนโกสินทร์ บันทึกเหตุการณ์ความจำของกรมหลวงนรินทรเทวี กล่าวไว้ว่าในงานสังสรรค์พระแก้วมรกตและคบหาสมาคมวัดพระศรีรัตนศาสดาราม ได้มีเครื่องตั้งสำรับหวานสำหรับภิกษุ 2,000 รูป มี ของว่างไส้ไก่ ขนมหวานฝอย ข้าวเหนียวแก้ว ขนมผิง กล้วยฉาบ ล่าเตียง หรุ่ม สังขยา ฝอยทอง รวมทั้งของว่างพลุ

ในสมัยรัชกาลที่ 5 มีการพิมพ์หนังสือสอนปรุงอาหารออกเผยแพร่ แล้วก็ตำรับตำราเรียนขนมไทยโบราณด้วย ก็เลยถือว่าเป็นวัฒนธรรมขนมไทยโบราณมีการบันทึกเป็นลายลักษณ์อักษรหนแรก หนังสือสอนทำอาหารไทยเล่มแรกเป็นกุ๊กคนทำอาหารSlot เขียนโดยท่านผู้หญิงเปลี่ยน พระอาทิตย์สกุล ในหนังสือเล่มนี้ มีรายการสำรับอาหารหวานเลี้ยงพระเช่น ทองหยิบ ฝอยทอง ขนมหม้อแกง ของว่างหันแบรนด์ อาหารหวานถ้วยฟู ขนมลืมกลืน ข้วเหนียวแก้ว วุ้นผลมะปราง

ในสมัยต่อมาเมื่อการขายเจริญขึ้นในตลาดมีขนมนานาจำพวกมาขาย ทั้งขายคงเดิม แบกกระบุง หาบเร่ และก็มีการปรับแต่งการบรรจุไปตามตอน อย่างเช่นเดี๋ยวนี้มีการใส่เอาไว้ภายในกล่องโฟมแทนการห่อด้วยใบกล้วยในยุคเก่า

ขนมไทยโบราณภาคเหนือ

โดยมากจะทำจากข้าวเหนียว รวมทั้งส่วนใหญ่จะใช้กรรมวิธีต้ม ดังเช่นว่า ของว่างเทียน ของว่างวง ข้าวต้มหัวหงอก มักทำกันในเทศกาลสำคัญ สล็อตดังเช่นเข้าพรรษา วันสงกรานต์ขนมหวานที่นิยมทำในงานบุญดูเหมือนจะทุกเทศกาลเป็นของหวานใส่ไส้หรือของว่างจ๊อก ของว่างที่หาซื้อได้ธรรมดาเป็น อาหารหวานเชือดซึ่งราวกับขนมหินอ่อน ข้าวอีตูหรือข้าวเหนียวแดง ข้าวแตนหรือข้าวแต๋น ขนมเกลือ อาหารหวานที่มีรับประทานเฉพาะหน้าหนาว ได้แก่ ข้าวหนุกงา ซึ่งเป็นงาคั่วตำของกินเหนียว ถ้าใส่น้ำอ้อยด้วยเรียกงาตำอ้อย ข้าวแคบหรือข้าวเกรียบว่าว ลูกก่อ ถั่วติดยี ถั่วแระ ลูกลานต้าม

ในจังหวัดแม่ฮ่องสอน ของว่างเขตแดนเช่น อาหารหวานอาละหว่า ซึ่งเสมือนขนมหม้อแกง ของว่างเปงม้ง ซึ่งราวกับขนมหวานอาละหว่าถึงแม้มีการหมักแป้งให้ฟูก่อน ufabetvip.onlineขนมหวานส่วยทะไม่นทำจากข้าวเหนียวนึ่ง น้ำตาลอ้อยรวมทั้งกะทิ ในขณะที่มีน้ำตาลอ้อยมากจะนิยมทำขนมหวานอีก 2 พวกเป็น งาโบ๋ ทำจากน้ำตาลอ้อยต้มให้เหนียวราวกับตังเมแล้วคลุกงา กับ แปโหย่ ทำจากน้ำตาลอ้อยแล้วก็ถั่วแปยี มีลักษณะราวกับถั่วตัด

ขนมไทย โบราณภาคกลาง

เป็นจำนวนมากทำมาจากข้าวเจ้า ตัวอย่างเช่น ข้าวตัง ขนมนางเล็ด ข้าวเหนียวมูล รวมทั้งมีของว่างที่หลุดลอดมาจากรั้ววัง จนกระทั่งแพร่หลายสู่คนเดินดินธรรมดา ยกตัวอย่างเช่น ลูกชุบ หม้อข้าวหม้อแกง ฝอยทอง ทองหยิบ อื่นๆอีกมากมาย

ขนมไทยโบราณภาคอีสาน

เป็นของหวานที่ทำกันง่ายไม่ประณีตและวิจิตรบรรจงมากไม่น้อยเลยทีเดียวเสมอเหมือนขนมภาคอื่น อาหารหวานพื้นบ้านอีสานเป็นต้นว่า ข้าวปิ้ง บายมะขามหรือมะขามบ่ายข้าว ข้าวโป่ง นอกเหนือจากมักเป็นของหวานในงานกุศลพิธีกรรม ที่เรียกว่า xo slotข้าวต่อเติมเสริมแต่งดิน โดยราษฎรนำข้าวที่ห่อใบกล้วย ผูกด้วยตอกแบบข้าวต้มผูก กระยาสารท ข้าวทิพย์ ข้าวยาคู ของว่างแคว้นของจังหวัดเลยมักเป็นของหวานง่ายเช่น ข้าวเหนียวนึ่งจิ้มน้ำผึ้ง ข้าวบ่ายเกลือ เป็นข้าวเหนียวปั้นเป็นก้อนจิ้มเกลือให้เพียงพอมีรสเค็ม

หากมีมะขามจะเอามาใส่เป็นไส้เรียกมะขามบ่ายข้าว น้ำอ้อยกะทิ ทำด้วยน้ำอ้อยที่ต้มจนกระทั่งเหนียว ใส่ถั่วดินคั่วแล้วก็มะพร้าวซอย ข้าวพองทำมาจากข้าวตากคั่วใส่มะพร้าวหั่นเป็นชิ้นๆและถั่วดินคั่ว กวนกับน้ำอ้อยจนกระทั่งเหนียวเทใส่ถาด ในงานบุญต่างๆจะนิยมทำอาหารหวานเชือด (ราวกับอาหารหวานเฉอะแฉะปูนของภาคตรงกลาง) ขนมลอดช่อง รวมทั้งขนมหวานหมก (แป้งข้าวเหนียวบด ปั้นเป็นก้อนกลมใส่ไส้กระฉีก ห่อเป็นสามเหลี่ยมราวกับขนมเทียน นำไปนึ่ง)

ขนมไทย โบราณภาคใต้

ชาวใต้มีความเชื่อในเทศกาลวันสารท เดือนสิบ จะทำบุญกุศลด้วยขนมที่มีเฉพาะในอาณาเขตภาคใต้เท่านั้น ได้แก่ ขนมหวานลา อาหารหวานพอง ข้าวต้มห่อด้วยใบกะพ้อ Slotxoขนมบ้าหรือขนมลูกสะบ้า ของว่างดีซำหรือเมซำ ขนมเจาะหูหรือเจาะรู ขนมไข่ปลา ขนมแดง อื่นๆอีกมากมาย

ขนมไทยโบราณมงคล 9 อย่าง

1. ขนมชั้น ขนมชั้น ชื่อกล่าวว่า ชั้น เป็นการได้เลื่อนชั้น เลื่อนตำแหน่ง เลื่อนฐานะฐาบรรดาศักด์ให้สูงขึ้น เพื่อความเป็นสิริมงคล นิยมทำขนมชั้นให้มี 9 ชั้น นิยมใช้อาหารหวานสีแดง สีเขียว สีชมพู เพื่อความเป็นสิริมงคล

2. นายสิบมงกุฎ มงกุฎ สื่อความหมายถึง อยู่ตำแหน่งสูง สง่าสสวย ขนมไทย นายสิบมงกุฎ เป็น ขนมโบราณของไทย ที่มีขั้นตอนทำยาก สลับซับซ้อน ดัมมี่ ออนไลน์ในเวลานี้หารับประทานค่อนข้างจะยาก “นายสิบมงกุฎ”เป็นอยู่ตำแหน่งสูงสุด เป็นหัวหน้าสูงสุด ซึ่งแสดงถึงความมีเกียรติขั้น เสียงสรรเสริญ 

สมัยก่อนนิยมให้เป็นของขวัญอวยพร เมื่อได้เลื่อนขั้น หรือ เลื่อนฐานะหน้าที่การงาน อวยพรเพื่อได้รับตำแหน่ง หน้าที่การงานสูงขึ้นยิ่งๆไป ขนมหวานนายสิบมงกุฎ มีความเป็นสิริมงคล ก็เลยนิยมใช้ประกอบเครื่องคาวหวานในงานแต่ง

3. ทองเอก ขนมทองเอก ขนมไทยโบราณ มีขั้นตอนการทำที่จำเป็นจะต้องใช้ความรอบคอบ นิยมใช้สำหรับเป็นของหวานอวยพรเมื่อได้รับการเลื่อนฐานะ Ufabetเลื่อนฐานะ หน้าที่การงาน ขนมทองเอก มีลักษณะพิเศษเป็น ด้านบนของอาหารหวาน มีทองคำเปลวติดอยู่ด้านบน

4. ทองหยิบ ทองหยิบ ขนมไทยโบราณที่มีมาตั้งแต่อดีตกาล กระบวนการทำขนมหวานต้องใช้ความประณีต ในการจับจีบขนมเพื่อเป็นกลีบเสมอเหมือนดอกไม้ เมื่อเสร็จจะดู สดงามคล้ายกับดอกไม้สีทอง นิยมใช้ในงานพิธีมงคล หรือให้เป็นของหวานอวยพร เพื่อสื่อความหมายถึง ขอให้มั่งคั่ง มั่งคั่ง ร่ำรวยใช้ไม่รู้เรื่องหมด การให้ขนมหวานทองหยิบ เช่นเหมือนกับการให้ ทองคำ

5. ทองหยอด ทองหยอด ขนมไทยโบราณที่มีมาแม้กระนั้นแต่ก่อน มีลักษณะอย่างกับ หยดน้ำ สีเหลืองเสมอเหมือนทอง โบราณให้เป็นของหวานอวยพรเป็นให้มั่งคั่ง มีเงิน มีทอง

6. เสน่ห์จันทร์ ต้นจันทร์ ต้นไม้ชนิดหนึ่ง มีลูกผลสีเหลือง เมื่อสุกจะมีเหลืองแจ่มใส มีกลิ่นหอมหวน ชวนให้สูด ฉะนั้นคนโบราณ ก็เลยได้เอามาประยุกต์ Sa Gaming ทำ ขนมไทยโบราณ โดยปั้นให้เป็นลูกกลมสีเหลือง เหมือนกับผลของลูกจันทร์ รวมทั้ง ใส่ผลจันทร์ป่น เพื่อจะได้มีกลิ่นหอม เหมือนกับ ผลจันทร์ เรียกขนมนี้ว่า “ขนมเสน่ห์จันทร์” ใช้ชื่อว่า เสน่ห์จันทร์ เพื่อความเป็นสิริมงคล สื่อความหมายถึง เป็นที่รัก มีเสน่ห์ ไปไหนมีแม้กระนั้นคู่สมรส

7. ฝอยทอง ลักษณะฝอยทอง เป็นเส้นๆพันกันเป็นทบๆโดยแน่ใจว่า ให้ทำขนมฝอยทองเป็นเส้นยาวๆห้ามตัดเป็นเพื่อที่คู่บ่าว-สาว จะได้ครองรัก ครองเรือน มีชีวิตยิ่งยืน อายุยืนยาวอย่างกับเส้นฝอยทอง

8. เม็ดขนุน มีความคิดเห็นว่า ชื่อของเม็ดขนุนหมายถึงมีคนช่วยเกื้อหนุนจุนเจือ เกื้อหนุนในหน้าที่การงาน การดำนงชีพ หรือ ธุรกิจอะไรก็แล้วแต่ที่ทำอยู่

9. ของว่างถ้วยฟู เป็นของหวานที่มีกลิ่นหอมยวนใจ บาคาร่านิยมใช้ประกอบในงานพิธีมงคล ต่างๆในงานพิธีแต่งงาน แน่ใจว่า อาหารหวานถ้วยฟู สื่อถึง ความเป็นสิริมงคลในชีวิต ความเจริญ รุ่งเรื่อง ชีวิตจะได้เจริญรุ่งเรืองเหมือนขนมหวาน

อัพเดทล่าสุด : 3 กรกฎาคม 2021 (ข้อมูลล่าสุดปี 2021)