เนื้อหมู กับเรื่องน่ารู้ที่ไม่หมูเหมือนที่คิด

การปรุงอาหารไม่ว่าจะเป็นรายการอาหารใดก็ตาม เนื้อหมู ถือได้ว่าสิ่งที่จำเป็นด้วยเหตุว่าเป็นหัวใจสำคัญสำหรับในการทำกับข้าว วัตถุดิบที่ใช้สำหรับทำกับข้าวนั้นส่วนประกอบจำนวนมากดังเช่นว่ากินเจ ตัววัตถุดิบหลักที่จะใช้เป็นตัวชูโรง ตัวอย่างเช่น เนื้อสัตว์ต่างๆอย่างเนื้อไก่ เนื้อปลา เนื้อหมู เนื้อวัว อาหารทะเลที่ได้จากสัตว์สมุทรฯลฯ ถัดมาก็คือผักจำพวกต่างๆแล้วก็ส่วนประกอบอื่นๆแม้กระนั้นอีกสิ่งที่ทำให้ของกินที่ปรุงเสร็จออกมามีรสชาติอร่อยก็คือ เครื่องปรุงต่างๆดังเช่นซอส น้ำปลา ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาล เกลือ ฯลฯ 

ประเภท เนื้อหมู

หมูเลี้ยงสำหรับไว้รับประทานเนื้อมีหลายสายพันธุ์ทั่วทั้งโลก ตามสิ่งแวดล้อม การอุปการะ และก็ผลิตผลที่ได้ Slotxoแต่ว่าโดยหลักๆประเภทหมูที่เกษตรกรเลี้ยงจะแยกประเภทออกเป็น 3 ชนิดหลัก ตามข้อดีหรือผลิตผลที่กำลังจะได้จากหมูชนิดนั้น เช่น

หมูประเภทให้มัน (Lard type) มีรูปร่างเล็ก ตัวสั้น อ้วนกลม บั้นท้ายเล็กและก็มีไขมันมากมาย ส่วนใหญ่ก็จะเป็นหมูชนิดประจำถิ่นของบ้านพวกเรา

หมูจำพวกให้เนื้อ (Meat type) หมูจะมีไหล่แล้วก็บั้นท้ายใหญ่ ลำตัวดกรวมทั้งลึก ให้เนื้อแดงมากมาย ไขมันน้อยหน่อย อย่างประเภทมองร็อก (Duroc) เบอร์กเชียร์ (Berkshire) หมูแฮมเชียร์ (Hamshire) ฯลฯ

หมูชนิดเบคอน (Bacon type) จะมีรูปร่างใหญ่ ลำตัวยาว มีเนื้อมากมาย ไขมันน้อย แม้กระนั้นความดกรวมทั้งลึกของลำตัวจะน้อยกว่าจำพวกเนื้อ อย่างจำพวกลาร์จไวท์ (Large White) หรือแลนด์เรซ (Landrace) ฯลฯ

ส่วนประเภทยอดนิยมอย่างมากมายในตอนปีข้างหลังๆจนกระทั่งว่ากันว่าเป็นราชาของหมู แล้วก็เราได้ยินชื่อกันกระทั่งรู้จักดีอย่างหมูดำลุกโรบูตะ ตามที่เป็นจริงแล้วทีนี้คือหมูสายพันธุ์เบอร์กเชียร์ที่มีต้นกำเนิดอยู่ที่อังกฤษ Slotซึ่งได้มีการมอบให้กับจักรพัตราธิราชประเทศญี่ปุ่นเป็นของขวัญในศตวรรษที่ 18 แล้วถัดมาได้ปรับปรุงแล้วก็ตั้งชื่อว่าลุกโรบูตะ (Kurobuta) หรือหมูกางล็คฮ็อก (Black Hog)

ความพิเศษของหมูดำระอุโรบูตะที่ทุกคนชอบพอนั้นมาจากไขมันที่แทรกอยู่ในกล้ามกระทั่งกำเนิดเป็นลายหินอ่อน (Marbling) ที่มีมากยิ่งกว่าธรรมดา ซึ่งมีต้นเหตุที่เกิดจากการอุปการะที่ดี แล้วก็กลเม็ดก็คือเกษตรกรจะให้หมูดำรับประทานมัน ทำให้เนื้อหมูที่ได้นั้นชุ่มฉ่ำ นุ่มกว่าเนื้อหมูธรรมดา ยิ่งกว่านั้น ไขมันที่อยู่ในเนื้อหมูดำปะทุโรบูตะเป็นไขมันดี แล้วก็น้ำที่อยู่ในเนื้อหมูก็มีอัตราการระเหยต่ำในระหว่างทำกับข้าว ก็เลยทำให้มีพื้นที่ชุ่มฉ่ำมากมายนั่นเอง

เนื้อสัตว์เป็นวัตถุดิบที่ผู้คนเกือบทุกชาติทุกภาษานิยมเอามาเตรียมอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อหมู วิธีการสำหรับเลือกซื้อเนื้อหมูที่สดสะอาดและไม่มีสิ่งแปลกปลอมจะเป็นกลเม็ด ที่ทำให้ของกินรายการอาหารนั้นอร่อยรวมทั้งน่าอร่อย สล็อตซึ่งการเลือกซ้อเนื้อหมูก็จำต้องไตร่ตรองเนื้อหาหลายประการ หากจะเลือกซื้อเนื้อหมูให้ได้เนื้อหมูที่ดีควรต้องคิดถึงต้นสายปลายเหตุพวกนี้เป็น 

รู้จักกับองค์ประกอบต่างๆของเนื้อหมู

สันใน (Tenderloin) เป็นส่วนที่ดีและก็แพงสูง เพราะเหตุว่าเป็นพื้นที่มีไขมันน้อยที่สุดแม้กระนั้นยังคงความอ่อนนุ่มเอาไว้ ก็เลยสามารถนำไปประกอบอาหารได้ทุกแบบอย่าง โดยยิ่งไปกว่านั้นอาหารจำพวกที่เป็นอาหารผัด ปิ้ง หรือของกินที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆยิ่งหมักทิ้งเอาไว้ก็จะยิ่งนุ่ม สำหรับผู้ที่อยากคุมของกินรวมทั้งอยากได้โอกาสนอกเหนือจากการรับประทานอกไก่ สันในหมูก็เป็นตัวเลือกที่ดี เนื่องจากว่ามีจำนวนโปรตีนถึง 26 กรัม แต่ว่ามีไขมันเพียงแค่ 3.5 กรัมต่อจำนวนเนื้อสันในหมู 100 กรัม

สันนอก (Loin) คงจะพูดได้ว่าเป็นส่วนที่ได้รับความนิยมอีกส่วนหนึ่งส่วนใด เป็นเนื้อหมูรอบๆกลางลำตัวซึ่งสามารถเฉือนออกมาเป็นชิ้นขนาดใหญ่ และก็มีไขมันติดอยู่ในรอบๆขอบนอก เนื้อหมูสันนอกนิยมประยุกต์ใช้สำหรับจานของกินที่ปรารถนาหมูเป็นชิ้นใหญ่ อย่างสเต็ก หรือหมูทอด อย่างทงคัตสึ หมูสันนอกเองก็จะเป็นตัวเลือกลำดับต้นๆของคนซื้อ ufabetvip.onlineเพราะว่าตัวพื้นที่นุ่มชุ่มฉ่ำพอดี และก็ยังมีมันเป็นชิ้นเล็กๆติดแถมมาด้วยนั่นเอง ไม่ค่อยเหมาะสมกับการนำมาผัดกับผัก เพราะว่าเมื่อสุกแล้วเนื้อจะกระด้าง

สันคอ (Collar) สันคอหมูจะคล้ายกับคอหมู แม้กระนั้นเป็นคนละส่วนกัน หากคิดภาพเป็นร่างกายคน สันคอก็เป็นตรงข้างหลังคอนั่นเอง เนื้อส่วนนี้จะมีมันแทรกอยู่ในชั้นเนื้อเยอะแยะ เวลาเอามาปรุง โดยยิ่งไปกว่านั้นทอดหรือปิ้งทำเป็นสเต็ก จะได้พื้นที่กรอบที่เปลือกนอกรวมทั้งชุ่มฉ่ำน้ำด้านใน มีรสหวาน

คอหมู (Jowl) เป็นส่วนที่ชาวไทยเคยชินดีด้วยเหตุว่าเป็นรายการอาหารยอดนิยมในห้องอาหารอีสาน คอหมูย่างที่พวกเรากินกันอย่างอร่อยนั้นมาจากส่วนคอหมูหรือใต้คางนั่นเอง เนื้อตรงคางหมูจะมีเท็กซ์พบร์ไม่เหมือนกับตรงสันคอ แล้วก็มีไขมันมากยิ่งกว่าเนื้อหมู ทำให้มีรสชาติหอมหวานกว่า เนื้อนุ่มมากมาย

หัวไหล่ (Shoulder/Hand/Picnic) ส่วนขาหน้าขึ้นมาจนกระทั่งหัวไหล่ของหมู เป็นส่วนที่เหล่าพ่อบ้านแม่บ้านบางทีก็อาจจะไม่คุ้นเคย ด้วยเหตุว่าส่วนนี้ชอบถูกนำไปหมักเพื่อทำเป็นของกินดัดแปลง ตัวอย่างเช่น ไส้กรอก หมูแฮม หมูยอ

บั้นท้าย (Ham) เป็นเนื้อหมูส่วนที่มีความเหนียวสูง มีกล้ามเยอะแยะแล้วก็ไขมันต่ำ เป็นอีกลู่ทางหนึ่งที่จะสลับกับการกินอกไก่สำหรับคนควบคุมเรื่องของการรับประทานอาหาร แม้กระนั้นเนื่องจากเนื้อส่วนนี้เหนียว ก็เลยนิยมมารมควัน xo slotหรือประกอบอาหารด้วยกรรมวิธีการที่ใช้เวลานาน หรือ Slow Cooking อย่างการต้มหรือต้ม อย่างหมูแดงก็จะใช้เนื้อส่วนนี้มาทำด้วยเหมือนกัน

สามชั้น (Belly) หรือเบคอน (Bacon) เป็นอีกส่วนที่อยู่คู่เมนูอาหารทั่วทั้งโลกมาอย่างนาน มีลักษณะเป็นชั้นไขมันแล้วก็เนื้อหมูสลับกันเรียงเป็นชั้น ความอ่อนนุ่มชุ่มฉ่ำสามารถนำไปทำกับข้าวได้หลายแบบ เป็นต้นว่า นำไปใส่เอาไว้ข้างในแกงน้ำกะทิ อย่างแกงเขียวหวาน แกงเผ็ดต่างๆหรือไข่พะโล้เองก็จะเจอหมูสามชั้นใส่เคียงมาด้วย นอกนั้น หมูสามชั้นเปลี่ยนมาเป็นเนื้อหมูยอดฮิตบนเตาที่ใช้ในการปิ้งย่างแล้วก็หม้อชาบู อย่างร้านค้าปิ้งย่างที่ประเทศเกาหลี เนื้อสามชั้นได้รับความนิยมอันดับที่หนึ่งกระทั่งบางร้านค้านั้นขายแม้กระนั้นเนื้อสามชั้นสิ่งเดียวก็มี

กระดูกซี่โครง (Ribs) องค์ประกอบนี้จะมีเนื้อน้อย เป็นพื้นที่ติดอยู่บริเวณซี่โครง หากเป็นของกินแถบทวีปเอเชียก็ชอบตัดกระดูกซี่โครงเป็นท่อนเล็กๆแล้วหลังจากนั้นก็ค่อยนำไปผัดหรือใส่ไว้ภายในแกง แม้กระนั้นถ้าเกิดทางฝั่งตะวันตกก็จะมองเห็นบ่อยมากเวลารับประทานบาร์บีคิว ซึ่งแต่ละที่ก็มีสูตรและก็ซอสต่างๆนาๆ ส่วนโครงที่เป็นกระดูกอ่อนสามารถพบได้ทั่วไปในต้มแซ่บ

หัว (Head) นอกเหนือจากการที่จะเจอหัวหมูสำหรับในการไหว้ ในความเป็นจริงแล้วพวกเราสามารถรับประทานท่อนหัวหมูได้แม้ว่าจะไม่นิยมรับประทานทั้งยังหัวด้วยเหตุว่าคาว แต่ว่ามักตัดเป็นชิ้นๆออกมา อย่างการนำหูหมูที่เป็นชิ้นกระดูกอ่อนมาทำเป็นพะโล้ Slotxoหรือลิ้นหมูสามารถเอามาหมักปิ้งหรือใส่เอาไว้ภายในสตูว์ได้

ขาหมู (Leg / Hock) อีกทั้งขาหน้าแล้วก็ขาข้างหลังมีหนังและก็ไขมันใต้หนังที่เยอะแยะ เป็นส่วนที่คนนิยมรับประทานเช่นกัน อย่างรายการอาหารที่พวกเรารู้จักดีกันดีก็คือข้าวขาหมู หรือเอาไปทำเป็นต้มยำก็อร่อยไม่แพ้กัน อีกแบบหนึ่งเป็นขาหมูเยอรมันที่เป็นขาหมูทอด ก็เป็นอาหารจานหลักหรือแกล้มสุราที่ดี

ติดอยู่กิ/ข้อเท้าหมู (Trotters) หรือก็คือเท้าหมู สามารถเอามาต้มพะโล้กินได้

หาง (Tail) แม้ว่าจะมิได้พบเห็นได้บ่อยครั้ง แต่ว่าหางหมูจะเน้นย้ำเอามาต้มหรือต้มพะโล้ จิ้มกับน้ำปรุงรสได้เช่นเดียวกัน

สินค้าดัดแปลงจาก เนื้อหมู

ของกินดัดแปลงที่เราเคยชินกันดีอย่างไส้กรอก หมูแฮม ก็ทำจากเนื้อหมูเสียเป็นส่วนมาก ตอนนี้ผู้ซื้อสามารถเข้าถึงของกินดัดแปลงเหล่านี้ได้มากกว่าตัวเนื้อหมูใหม่ๆเสียอีก รวมถึงเหล่าของกินดัดแปลงในของกินยุโรป อย่างซาลามีหรือเบคอน (หมูสามชั้นที่ผ่านการดองหรือรมควันแล้ว) ดัมมี่ ออนไลน์ที่เปลี่ยนมาเป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารประจำชาติ ซึ่งในยุคเก่าวัตถุดิบกลุ่มนี้เป็นการนำเนื้อหมูมาหมักเกลือ รวมทั้งผ่านขั้นตอนการปรุงต่างๆเพื่อรักษาอาหารให้อยู่ได้นานขึ้น

ในตอนนี้ ไม่ว่าจะทั้งยังด้านตะวันตกหรือทวีปเอเชีย ของกินดัดแปลงพวกนี้เปลี่ยนเป็นของกินจากโรงงาน ทำให้ราคาถูกยิ่งกว่าเนื้อหมูสด คนซื้อซื้อสามารถหาจากร้านค้าสบายซื้อได้อย่างไม่ยากเย็นโดยไม่เคยทราบว่าองค์ประกอบนั้นมีอะไรบ้าง บางสิ่งมีจำนวนเนื้อหมูน้อยมาก นอกเหนือจากนี้ถูกชดเชยด้วยแป้ง ทำให้ถัดมามีคำเรียกกันชินปากว่าไส้กรอกแป้ง รวมทั้งจำนวนโซเดียมที่ใส่ลงไปเยอะมากๆ ที่พวกเราบางทีอาจไม่ทันระวังรวมทั้งเป็นภัยร้ายได้ แถมยังอร่อยเด็กๆทางที่ดีควรจะบริโภคในจำนวนที่พอดิบพอดี เพื่อลดการเสี่ยงต่อการเกิดโรคภัยต่างๆที่บางทีอาจตามมา

คุณประโยชน์ เนื้อหมู

เนื้อหมู อุดมไปด้วยสารอาหารชนิดโปรตีน กรดไขมัน กรดอะมิโนที่จำเป็นต้องต่อการเติบโตของร่างกาย แล้วก็คอเลสเตอรอล ถ้าเกิดทดลองคำนวนจำนวนสารอาหารในเนื้อหมูขนาด 100 กรัมก็จะได้ข้อมูลทางโภชนาการ ดังต่อไปนี้

เนื้อหมูจำนวน 100 กรัมจะได้พลังงานทั้งหมดทั้งปวง 84 กิโลแคลอรี่ โปรตีน 21 กรัม คาร์โบไฮเดรต (ใยอาหาร,น้ำตาล) 0 กรัมไขมันทั้งปวง (ไขมันอิ่มตัว, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงโดดเดี่ยว, ไขมันทรานซ์) 0 กรัม คลอเรสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 0 มก. โพแทสเซียม 0 มก.

เนื้อหมู นอกเหนือจากการที่จะอุดมไปด้วยโปรตีนแล้ว Ufabetยังอุดมไปด้วยสารอาหารอื่นๆด้วยนะคะ ไม่ว่าจะเป็น วิตามินบี 1มีส่วนช่วยลดอาการเหน็บชา วิตามินเอช่วยบำรุงสายตา ธาตุฟอสฟอรัส รวมทั้งไนอาซีน (วิตามินบี 3) มีส่วนช่วยสำหรับในการลดไขมัน ลดการอักเสบของผิวหนัง และก็ยังรวมทั้งบำรุงสมอง

แล้วก็เนื่องจากว่าในเนื้อหมูอุดมไปด้วยวิตามินบีอยู่ปริมาณ 

ก็เลยมีส่วนช่วยสำหรับเพื่อการกระตุ้นขั้นตอนการเผาผลาญภายในร่างกาย แล้วก็ช่วยกำจัดความเมื่อยล้าล้าได้อย่างดีเยี่ยม ธาตุเหล็ก มีส่วนช่วยในผลิตเลือด Sa Gaming ลำเลียงออกสิเจนรวมทั้งสารอาหาร ไปเลี้ยงอวัยวะส่วนต่างๆของร่างกาย คุ้มครองโรคโลหิตจาง รวมทั้งสังกะสี มีช่วยทำให้อวัยวะสืบพันธุ์ปฏิบัติงานได้อย่างธรรมดาอย่างยิ่งจริงๆ

ไม่เพียงแค่ส่วนของเนื้อหมูแค่นั้นนะคะที่มีคุณประโยชน์ มันหมูก็เป็นประโยชน์ไม่แพ้กัน โดยเจ้ามันหมูถูกจัดให้ติดอันดับอาหารสุขภาพที่ยอดเยี่ยมของโลกเลยก็ว่าได้ เพราะเหตุว่าจากการทดลองของกลุ่มนักวิทยาศาสตร์ด้านโภชนาการ ประเทศสิงคโปร์ บอกว่า มันหมู มีความเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงผู้เดียวถึงจำนวนร้อยละ 60 ด้วยเหตุว่าเป็นไขมันที่ได้จากธรรมชาติ แล้วก็ยังมีกรดโอเลอิคที่มีความสำคัญต่อระบบแนวทางการทำงานของร่างกาย แล้วก็เส้นเลือดหัวใจมีส่วนช่วยสำหรับการบำรุงผิว ช่วยทำให้สมดุลของฮอร์โมนภายในร่างกาย และก็ที่สำคัญยังช่วยลดการดูดซึมคอเลสเตอรอล และก็ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีด้วยจ้ะ

ซึ่งโปรตีนที่ได้จากเนื้อหมูนั้นนับว่าเป็นแหล่งโปรตีนสำคัญยอดนิยมสูง เมื่อนำเนื้อหมูเอามาประกอบเป็นอาหารจานหลัก โดยโปรตีนมีส่วนช่วยสำหรับในการเจริญวัยของเนื้อเยื้อ บาคาร่าอวัยวะต่างๆในร่างกาย และก็เนื้อหมูส่วนที่นิยมเอามาปรุงอาหารสูงที่สุดหมายถึงเนื้อหมูส่วนสันใน เพราะเหตุว่ามีจำนวนโปรตีนสูง พร้อมทั้ง เนื้อส่วนที่มีไขมันสูงที่สุดเป็น ส่วนสามชั้น ตามมาด้วยเนื้อส่วนคอ แล้วก็กระดูกซี่โครงหมู ที่นิยมเอามาเป็นวัตถุดิบสำหรับการประกอบอาหารเช่นเดียวกัน

อัพเดทล่าสุด : 5 กรกฎาคม 2021 (ข้อมูลล่าสุดปี 2021)